境界膜の働きと焼き芋（流体力学）

お風呂に入ったとき、じっとしてると熱くないけど、動くと熱くなる現象ありますよね。

固体と流体（気体や液体）が接触していると、固体とのきわだけ流体の動きのない膜状のエリアができます。

これが境膜（境界膜）。

空気が動いて次々と高エネルギーの分子が芋にぶつかってくるのを避けられるので、急激な温度上昇を避けられます。

正体は光エネルギー？

もう一つは輻射熱。
思いっきりハンマーを回して飛び出す限界になった時に、

「手が離れない…」

まぁ、そんな状況ないでしょうけど（笑）

回転を何らかの方法で止めなければなりません

原子核が重いと電子を引き寄せる力も強いので、なかなか燃焼（プラズマ状態）になりません。

限界まできた電子君は「こんなのいやよーーーー！」と光エネルギーを放出してエネルギーレベルを落とします。
放出された光エネルギーは他の物質の電子にエネルギーを与え、別の電子君が元気になり、一部が熱として放出されます。

プラズマみたいに直接電子パンチが飛んでくるわけではないので、熱の伝わり方は穏やかです。

流体の熱力学

さーらーに、
密閉されているので、鍋の中は高温・高湿度に保たれます。

同じ体積であればその中にある気体の分子の数はほぼ同じ。
知ってました？

よく考えると不思議なんですよ。

同じ財布でも、１円玉詰めるのと５００円玉詰めるのじゃ、入る枚数は違うでしょ？
水素（H2）と酸素（O2）じゃ分子の大きさが違うんです。
水素の方が小さいからたくさん詰められるはずだけど、そうはならない。

なぜかというと、分子の持つエネルギーのせいなんです。

気体分子は絶えず運動しています。その元は電子が蓄えたエネルギー。

電子の軌道が広がってエネルギーレベルが上がってくると分子はじっとしていられなくなります。
ちなみに、じっとして分子同士が手をつないでいられるのが固体。

これにエネルギーを与えていくと、手を繋いだままもぞもぞと動き出します。エネルギーは増えているけど手はつないだままなので、形としては固体。

エネルギーはどこに行っちゃうの？

もぞもぞエネルギー

それは、潜熱という形で隠されているんです。

で、限界を超えるとつないでた手が離れて自由に動き出す。
これが融解。物質は液体になります。
一つの部屋で遊ぶ子どもみたいな状態。

さらにエネルギーを与えていくと、子どもたちは走り回りだし、あっちでぶつかり、こっちでぶつかり。
壁にぶつかっては熱を発生し、壁も若干外に向かって膨らんだり。

それも限界を迎えて壁が壊れると、晴れて子どもたちは脱走でき、自由な世界でのびのびととなる。

それが気体です。

大きな子どもとちいさな子ども

水素という子どもたちはもともとすばしっこい。酸素という子どもたちはそうでもない。

小さな子どもほど活発で、大きな子どもはそうでもないという特徴があります。

ちなみに水素の分離量は２、酸素は３２。１６倍です。

なので、外で暴れている子どもたちを一か所に集めようとすると、
小さな子どもは暴れん坊で小さく集められず、大きな子どもは体格のせいで小さく集められず、
結果的に一つのスペースに同じ数になるというわけです。

そして、これを無理やり小さい場所に閉じ込めると、エネルギーを保持しておけず、熱として放出する。

圧力をかけると気体が高温になる所以ですね。

ダッチオーブンの中は高温の空気と水（水蒸気）の混合状態になるということ。

だからダッチオーブンがいいんです！

なので、直火にあてず、底網を敷いて鉄からの伝導熱を防ぎ、輻射熱で加熱しつつ、圧力を加えて高温の空気と水蒸気から境膜を介して熱を伝わらせ、同時に乾燥も防ぐ。そして最後に余計な水分を飛ばし、甘味を残すというこの方法が最高なわけです。

以上、安納芋に見る、生化学、量子力学、流体力学、熱力学でした。

すべて、エネルギーでつながっています。
そのエネルギーの元は太陽光線。
じゃ、太陽はどこからエネルギーを得たの？

というとビッグバンなんでしょうね。

なので、安納芋の甘さはビッグバンのエネルギーなのだ。

生命は、流れ去るエネルギーの澱み。そう考えると面白いですね。

そんなにおいしいなら食べてみたい！
という方は、ぜひ、(ユニフレーム)UNIFLAME ダッチオーブンスーパーディープ 10インチを使ってくださいまし。